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L'harmonique classique
Entrées
Entrées suivant les saisons et les arrivagesSaumon mi-cuit
Saumon cuit dans le sel et mariné
Garniture marinée dans l'huile de noix
Pickles
15 €
Sans gluten
Céviché de Daurade royale
Marinade Poivrons, laurier et miel
Tombée et gelée d'épinards
Tuile d'encre de sèches
18 €
Asperges aux morilles
Asperges vertes et blanches
Émulsion morilles
Morilles snakées
16,50 €
Sans gluten
Végétarien
Végétalien
Tartare de noix de ronde
Tartare de boeufs AOP
Sauce tatare
Sésame, câpres, ails, échalotes
16 €
Sans gluten
Foie Gras
Foie gras cuit maison
Marmelade de saison maison
Pain d'épices
20 €
Plats
Plats en accords avec la philosophie du développement durable Cuisses de canards confites
Cuisses de canards confites
Garniture pommes de terre écrasées
tomates confites
22,50 €
Daurade royale
Daurade Royale issue de la pêche à la ligne
Velouté de cresson et tombée d'épinards
Pousses de petits poix
24,90 €
Sans gluten
Épaules d'agneau de 7h
Agneau AOC cuit pendant 7h à basse température
Épaules garnies de tomates confites, poivrons et oignons
Carottes trois cuissons
22,50 €
Sans gluten
Noix de ronde
Pièce tendre de boeufs AOC de 180 grammes
Purée de céleri
Tomates confites
Légumes de saisons snakés
28,80 €
Légumes de saisons
Purée de maïs
Légumes de saisons snakés
Pousse de petits pois
15 €
Sans gluten
Végétarien
Bio
Fromages
Fromage AOP de producteurs indépendant Fromages à la découpe
4,80 €
Desserts
Desserts suivant les couleurs et saveurs des saisons Yuzu et praliné noisette
Crème pralinée dans une pâte brisée aux zestes de citrons
Surplombée d'une crème yuzu et de billes marmelade d'oranges
8 €
Ananas rôtie au miels
Ananas rôti au miel
Tian ananas
Crème AOC montée
8 €
Sphère Chocolat
Crumble noisettes
Glace chocolat
Pétales de trois chocolats
11 €
Soufflé
Soufflés suivant la saisonalité
7 €
Sans gluten
Ma nouvelle option
Soufflées Chocolat
Soufflées Fraises
Soufflées Mangue
Café ou Thé Gourmand
Accompagné d'un panel de desserts et de mignardises
6,50 €
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